Вкус перца кубеба остро-жгучий, с холодящим, мятным оттенком. Этот перец добавляют для ароматизации и придания жгучего вкуса блюдам из риса, овощей и морепродуктов. Использовать эту пряность можно в тех же случаях, что и черный перец. Поскольку кубеба – чрезвычайно жгучая пряность, нормы ее закладки очень невелики – примерно в 4 раза меньше, чем черного перца. Добавляют кубебу в самом конце процесса приготовления.
Состав:
Перец кубеба.